Burak ma szczególną cechę: jest słodki, ale nie cukrowy. Należy go upiec w całości, ze skórką, aby zachował aromat ziemi. Następnie obierz go i podaj z lekką białą pastą sezamową, którą można zrobić w domu z rozgniecionych nasion i gorącej wody.

To danie jest synonimem spokoju. Nie daje zastrzyku energii, ale pozostawia uczucie wewnętrznego ciepła. Idealnie nadaje się do delektowania się w ciszy nocy, gdy już niczego nie chcesz, ale twoje ciało nadal szuka ujścia.

Ten burak nie jest kolacją samą w sobie, ale delikatnym pomostem między aktywnością a snem. Nie musisz go jeść, nie chcesz go niczym uzupełniać. To finał, który niczego nie przerywa.